Book a table
Daily plates
Menu CHF 39 .-
Thursday 19 April
Entrée
Tartare de saumon à la moutarde au Nori et sésame, pain toast au beurre d’algues « wakamé »
Plat principal
Travers de porc laqué, épis de maïs grillé aux épices « cajun »
Dessert
Crème brûlée au caramel et fleur de sel de « Guérande »
Friday 20 April
Entrée
Pâté en croûte fermier, condiments au vinaigre
Plat principal
Wok de thon au curry, riz basmati et coriandre
Dessert
Verrine chocolat vanille, riz soufflé caramélisé, sauce au cacao chaud
Monday 23 April
Entrée
Salade de sucrine, crevettes et crème d’artichauts
Plat principal
Cuisse de poulet farcie aux champignons, sauce « Sherry Tio Pepe », pommes de terre mousseline
Dessert
Baba au rhum, crème chantilly
Tuesday 24 April
Entrée
Cabillaud croustillant en robe de « kadaïf », coulis de persil
Plat principal
Sauté de bœuf au whisky « bourbon », gratin de choux fleurs au cheddar
Dessert
Mousse au chocolat parfumée à la fève de Tonka
Wednesday 25 April
Entrée
Poulet au paprika fumé, salade d’haricots rouges
Plat principal
Filet de daurade « royale » grillé, vierge d’ananas et coriandre, poêlée de carottes au cumin
Dessert
Tarte tatin et crème chiboust
Thursday 26 April
Entrée
Salade de pommes de terre vitelotte, filets d’anchois marinés au vinaigre de framboises
Plat principal
Cassolette de joues de porc braisées au café, frites de polenta
Dessert
Choux croquants au caramel et vanille de Madagascar
Friday 27 April
Entrée
Ratatouille aux pignons de pins, pesto et chiffonnade de jambon cru
Plat principal
Pavé de saumon cuit à l’unilatéral, crème de fenouil au « Noilly Prat », endives braisées à l’orange
Dessert
Club sandwich au yuzu et chocolat