Daily plates

Menu CHF 39 .-

Friday 18 January

Rillettes de canard maison au foie-gras, pain toasté

Calamars à l’américaine, riz pilaf safrané

Tarte fine aux pommes, glace vanille

Rillettes de truite au wakamé, crème acidulée à la vodka

Travers de porc laqués cuit au barbecue, cassolette de haricots rouges

Panna-cotta aux framboises

Carpaccio de poulpe, vierge de petits légumes, pignons de pins et roquette

Sauté de bœuf façon « thaï », purée de patates douces à la cannelle

Tarte au citron meringuée, coulis de fruits rouges

Mi-cuit de bœuf au soja, sésame et cacahuètes, salade thaï

Filet de loup grillé, tian de légumes

Chou croquant à la vanille et poire « tatin »

Crabe croustillant, salade de chou et nori

Onglet de bœuf grillé, sauce poivre vert, pommes grenaille en persillade

Entremet « Brasilia », sauce vanille « Bourbon »

« Vitello tonnato », saladine de roquette et pickles

Daurade au fenouil croquant, aïoli

Parfait glacé au Limoncello