Ambiance new-yorkaise Jazz / Soul
pour passer le cap de la nouvelle année en compagnie d'Erik Brinkman au piano-voix et Stefano Saccon au saxophone

MENU CHF 210.-

Huître fine de claire en gelée, vodka Belvédère et caviar osciètre

Croustillant de panais au diamant noir Croque homard à l’estragon

ENTRÉE

Royale de foie gras et marmelade de mandarine, cuchaule

POISSON

Crème de Saint-Jacques au Champagne PLAT

Volaille jaune d’Ardèche truffée, sauce au vin jaune
Cardons épineux au jus et pomme mousseline

FROMAGE

Vacherin Mont d’Or servi à la cuillère, pain de campagne toasté

DESSERT

Palet glacé au chocolat, caramel au fruit de la passion et banane

MIGNARDISES

Guimauve
Rocher aux amandes

MENU ENFANT CHF 50.-

ENTRÉE

Foie gras de canard mi-cuit, pain grillé PLAT

Filet de bœuf Angus, pomme mousseline et haricots verts

DESSERT

Mousse au chocolat et crème fraîche