Saint Sylvestre 2022
Saint Sylvestre 2022
Ambiance new-yorkaise Jazz / Soul
pour passer le cap de la nouvelle année en compagnie d'Erik Brinkman au piano-voix et Stefano Saccon au saxophone
MENU CHF 210.-
Huître fine de claire en gelée, vodka Belvédère et caviar osciètre
Croustillant de panais au diamant noir Croque homard à l’estragon
ENTRÉE
Royale de foie gras et marmelade de mandarine, cuchaule
POISSON
Crème de Saint-Jacques au Champagne PLAT
Volaille jaune d’Ardèche truffée, sauce au vin jaune
Cardons épineux au jus et pomme mousseline
FROMAGE
Vacherin Mont d’Or servi à la cuillère, pain de campagne toasté
DESSERT
Palet glacé au chocolat, caramel au fruit de la passion et banane
MIGNARDISES
Guimauve
Rocher aux amandes
MENU ENFANT CHF 50.-
ENTRÉE
Foie gras de canard mi-cuit, pain grillé PLAT
Filet de bœuf Angus, pomme mousseline et haricots verts
DESSERT
Mousse au chocolat et crème fraîche
